Prepara un concentrado de setas para enriquecer platos de otoño

Pica finamente setas y cocínalas con cebolla a fuego medio hasta que pierdan buena parte de su humedad y comiencen a dorarse. Añade una pequeña cantidad de tomillo o perejil y deja enfriar.

Esta base puede guardarse en refrigeración durante un periodo corto y utilizarse para reforzar el sabor de una tortilla, un arroz, una salsa para pasta, un relleno o una crema de verduras.

Idea práctica: cocina las setas hasta concentrarlas en lugar de dejarlas acuosas. Divide después la preparación en pequeñas porciones para utilizar únicamente la cantidad necesaria en cada plato.