Radar Gourmet
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RADAR GOURMET · 13 de noviembre de 2026
La actualidad culinaria de noviembre reúne nuevos reconocimientos profesionales, cambios en la oferta de restaurantes y avances en los materiales que rodean a los alimentos.
Grace Cacciato gana la final regional estadounidense de Young Chef Academy
La chef del restaurante Saga, en Nueva York, se impuso en la final regional estadounidense del certamen S.Pellegrino Young Chef Academy 2026–2027. Su propuesta combinó pichón asado, setas rebozuelo, trigo sarraceno y frambuesa negra.
El resultado le permite representar a Estados Unidos en la gran final prevista para 2027 en Milán.
Nueva York amplía su oferta con cocinas de diferentes tradiciones
La selección de aperturas de noviembre publicada por Eater NY incluye propuestas indonesias, persas, mexicanas y portuguesas, además de cafeterías y pequeños locales especializados.
La diversidad de formatos muestra cómo la oferta urbana incorpora tanto restaurantes completos como establecimientos centrados en productos concretos.
La OMS plantea nuevos criterios para evaluar determinados alimentos industriales
Una propuesta de la Organización Mundial de la Salud considera ingredientes y formulación junto con parámetros nutricionales para orientar políticas sobre productos industriales de consumo moderado.
La industria alimentaria ha expresado objeciones. La consulta pública está prevista hasta el 27 de noviembre de 2026, por lo que todavía no se trata de una norma definitiva.
Yangi presenta un nuevo sistema de cierre para envases de fibra moldeada
La tecnología Cellera incorpora conexiones mecánicas de tapa a envases fabricados mediante moldeo de fibra en seco.
El desarrollo se enmarca en la búsqueda industrial de alternativas de diseño para envases y sistemas de cierre, aunque su aplicación concreta depende de las prestaciones y requisitos de cada producto.
Suiza suma un nuevo restaurante de tres estrellas Michelin
La edición 2026 de la Guía Michelin Suiza, presentada el 2 de noviembre, elevó a tres estrellas a The Japanese Restaurant, ubicado en Andermatt.
La selección reúne cinco establecimientos con la máxima distinción y destaca también nuevas incorporaciones de una estrella, reflejando el dinamismo de la restauración suiza.
Fuentes consultadas: Bon Appétit (12/11/2026); Eater NY (13/11/2026); Reuters (09/11/2026); Packaging Reporter (11/11/2026); Michelin Guide Suiza (02/11/2026).
Contenido conservado de los bloques editoriales de Cocinar es Vida.
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