Radar Gourmet
Cinco movimientos que marcan la actualidad gastronómica
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RADAR GOURMET · 10 de noviembre de 2026
La jornada reúne avances en nuevos ingredientes, cambios en plataformas de restauración y reconocimientos a profesionales de la alta cocina.
Solar Foods obtiene una opinión científica favorable de la EFSA para Solein
La empresa finlandesa ha recibido una valoración científica positiva de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para su ingrediente proteico producido mediante fermentación. El avance representa un paso regulatorio, pero no equivale por sí solo a una autorización definitiva de comercialización.
Contexto: las proteínas obtenidas mediante nuevas tecnologías de fermentación buscan ampliar las fuentes disponibles para la industria alimentaria europea.
American Express completa la adquisición de TheFork
La operación de compra de la plataforma de reservas gastronómicas se ha completado, según la información publicada el 9 de noviembre. TheFork continuará operando bajo su marca.
Contexto: la integración de servicios de restauración y pagos refuerza la importancia de las plataformas digitales para la relación entre restaurantes y clientes.
Christoph Rüffer recibe el reconocimiento de cocinero del año
La publicación gastronómica DER FEINSCHMECKER ha distinguido al chef del restaurante Haerlin, en Hamburgo, destacando su trayectoria y su trabajo al frente de una cocina de alta gastronomía.
Contexto: el reconocimiento pone de relieve el valor de la continuidad profesional y la identidad culinaria en la restauración alemana.
El queso cottage recupera protagonismo entre consumidores jóvenes
Un análisis sectorial publicado el 9 de noviembre describe el renovado interés por este queso fresco, utilizado tanto en desayunos como en preparaciones saladas y recetas difundidas en redes sociales.
Contexto: la búsqueda de alimentos versátiles y ricos en proteínas está impulsando nuevas aplicaciones culinarias de productos tradicionales.
Radnor Hills prepara una nueva gama de aguas funcionales para 2027
La empresa anunció el lanzamiento previsto para enero de 2027 de Radnor+, una línea de aguas de manantial con nutrientes añadidos y formulaciones dirigidas a diferentes preferencias de consumo.
Contexto: la diversificación de bebidas sin alcohol continúa extendiéndose hacia productos con ingredientes funcionales.
Fuentes consultadas: FoodBev Media, FOOD SERVICE, DER FEINSCHMECKER y Presseportal; informaciones publicadas el 9 de noviembre de 2026.
Contenido conservado de los bloques editoriales de Cocinar es Vida.
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