Calabaza asada rellena de lentejas, espinacas y queso

COCINAR ES VIDA · 29 de octubre de 2026

La dulzura natural de la calabaza asada se combina con lentejas especiadas, espinacas tiernas y un acabado de queso gratinado. Es una preparación completa que puede servirse como plato principal.

Ingredientes

• 2 calabazas pequeñas tipo butternut, aproximadamente 1,4 kg en total.
• 300 g de lentejas cocidas y escurridas.
• 150 g de espinacas frescas.
• 1 cebolla mediana, picada.
• 2 dientes de ajo.
• 120 g de queso feta desmenuzado.
• 40 g de nueces picadas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de comino molido.
• Media cucharadita de pimentón dulce.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
2. Cortar las calabazas longitudinalmente, retirar las semillas y marcar ligeramente la pulpa con un cuchillo sin perforar la piel.
3. Untar las superficies con una cucharada de aceite, salpimentar y colocar las mitades con el corte hacia arriba sobre una bandeja.
4. Asar entre 35 y 45 minutos, hasta que la pulpa pueda atravesarse fácilmente con un tenedor.
5. Mientras tanto, calentar el aceite restante en una sartén. Sofreír la cebolla durante cinco minutos y añadir el ajo picado.
6. Incorporar las lentejas, el comino y el pimentón. Cocinar tres minutos, removiendo.
7. Agregar las espinacas y esperar a que reduzcan su volumen. Añadir el zumo de limón y rectificar la sazón.
8. Retirar las calabazas del horno. Extraer cuidadosamente una pequeña parte de la pulpa, dejando una pared firme de aproximadamente 1,5 cm.
9. Mezclar la pulpa extraída con el relleno de lentejas y distribuir la preparación entre las cuatro mitades.
10. Repartir el queso feta y las nueces por encima. Regresar al horno durante 8-10 minutos, hasta que el relleno esté caliente.

Consejos de cocción

Las calabazas deben estar tiernas antes de incorporar el relleno. Si son muy grandes, necesitarán más tiempo de horno. El relleno debe quedar jugoso, pero sin exceso de líquido.

Errores que conviene evitar

No vaciar demasiado las mitades, porque podrían romperse. Escurrir bien las lentejas y evitar añadir espinacas con exceso de agua.

Variante

Para una versión vegana, sustituir el queso feta por una alternativa vegetal apta para horno o prescindir de él y aumentar ligeramente la cantidad de nueces.

Cómo servir

Presentar cada media calabaza directamente en el plato, acompañada de una ensalada de hojas verdes con vinagreta de mostaza.

Consejo final

Las lentejas pueden prepararse el día anterior. Así, el día de servicio solo será necesario asar las calabazas y terminar el relleno.