Los vinos de tomate despiertan el interés de productores y consumidores
Los tomates son conocidos por su excelente sabor tanto frescos como en productos procesados, como verduras enlatadas o pasta de tomate. ¿Pero sabías que […]
Etiqueta: innovación
Las técnicas de biología sintética aumentan significativamente la pureza de los aceites vegetales especializados
Algunos de los cultivos oleaginosos más conocidos y cultivados en los EE. UU. han sido durante mucho tiempo la canola, la soja y el […]
La carne tiene un sabor, una textura y un aroma distintivos. Un bioquímico explica cómo las alternativas vegetales imitan la carne real
Cuando le das un mordisco a una jugosa hamburguesa, cortas un filete a punto o devoras un plato de nuggets de pollo, lo más […]
Muchas marcas de productos de origen vegetal están en dificultades. Deberían seguir los ejemplos de marketing de las grandes tecnológicas
Después de varios años de un crecimiento espectacular de las ventas, la demanda de carnes alternativas parece estar cayendo en picado. Las marcas de renombre Beyond Meat y Quorn han […]
Investigador estudia la cambiante industria de la cerveza artesanal: las empresas artesanales deben innovar para seguir siendo competitivas
La industria de la cerveza artesanal, que en su día fue la favorita de consumidores y empresarios por igual, se ha enfrentado a desafíos […]
Las proteínas de algas marinas podrían ser la próxima fuente de alimentos sostenible
La proteína de la lechuga de mar, un tipo de alga, es un complemento prometedor tanto para la carne como para otras fuentes de […]
Hacer queso y carne a partir de patatas significa darle un nuevo giro a la cultura popular.
La patata tiene muchos seguidores entre los innovadores alimentarios, que creen que los horizontes de la patata se extienden mucho más allá del procesamiento […]
Un nuevo queso con forma de embutido, una innovación del IRTA, Montbrú y Fibran Group
La cuajada se embute en un casing de colágeno, y el queso madura colgado En el proceso de elaboración de este nuevo producto, se reducen el […]