Etiqueta: biomarcador

marzo 17, 2024

Los investigadores descubren un biomarcador factible para el consumo de café

Millones de personas en todo el mundo beben café todos los días. por Gisela Olias, Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios La bebida […]

Cómo evitar que las hierbas frescas se ennegrezcan al picarlas

Utilice una tabla completamente seca y un cuchillo bien afilado. Reúna las hojas sin comprimirlas y haga cortes limpios, avanzando sobre ellas sin machacarlas.

Lave las hierbas con anticipación.
Séquelas cuidadosamente con un paño o centrifugadora.
Retire los tallos más duros.
Píquelas justo antes de servir.

Error que debe evitarse: balancear el cuchillo repetidamente sobre las mismas hojas, porque las aplasta, libera demasiada humedad y acelera su oscurecimiento.

Usos recomendados: perejil para sopas y papas; cilantro para arroces y salsas; albahaca para pastas y ensaladas; eneldo para pescado y pepino.

Maíz dulce fresco

A finales de agosto, el maíz dulce de cultivo regional se encuentra en buen momento en Alemania y Europa central. Sus granos deben resultar jugosos y tiernos.

Cómo elegirlo: busque hojas verdes y ajustadas, barbas frescas y granos completos que liberen un líquido lechoso al presionarlos suavemente.

Conservación: mantenga las mazorcas sin pelar en el refrigerador y consúmalas cuanto antes, ya que sus azúcares se transforman gradualmente en almidón.

Cómo utilizarlo: cocido brevemente, asado, desgranado en ensaladas o incorporado a sopas y salteados.

Combinación recomendada: mantequilla dorada, limón, chile suave y cebollino.

Prepare una bandeja de verduras asadas para tres comidas

Combine calabacín, pimiento, cebolla roja y berenjena en trozos de tamaño semejante. Áselos con aceite de oliva, sal y tomillo hasta que estén dorados pero conserven estructura.

Sirva una parte con cuscús y yogur; transforme otra en salsa para pasta con tomate; y utilice el resto en una tortilla o sobre pan tostado.

Reserve las verduras sin aderezos líquidos intensos y añada limón, vinagre o queso únicamente al preparar cada plato. Así conservará más opciones de sabor.