Receta mexicana con salsa roja de chiles secos que combina carne suave y un toque ardiente…
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¿Es seguro conservar el pescado en envases de plástico? Esto dice un nuevo estudio
Ethel Eljarrat, Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA – CSIC) and Maria Vittoria…
Huertas, productores y estación: el nuevo mapa de la gastronomía argentina
Chefs argentinos explican cómo la cocina actual deja de partir de recetas fijas y comienza a…
¿Al punto o hecha? El peligro de consumir hamburguesas poco cocinadas
El auge de las hamburguesas poco cocinadas, impulsado por la tendencia gourmet de los establecimientos especializados,…
El secreto de un caldo intenso está en el corte y la proporción
En España, un chef Michelin revela cómo lograr un caldo profundo y equilibrado a partir de…
El detalle que transforma un potaje de garbanzos y que muchos pasan por alto
En España, cocineros coinciden en que el momento de añadir las espinacas define el resultado final…
Hongos y levaduras abren nuevas oportunidades para transformar la industria alimentaria
En Chile, investigadores del Instituto Milenio de Biología Integrativa exploran cómo estos microorganismos mejoran calidad, sostenibilidad…
Qué significa el kombu con aroma a plátano para los alimentos probióticos y las bebidas a base de algas
El kombu (Saccharina japonica) es un alga parda ampliamente cultivada y consumida en Japón, Corea y…
Las 8 mejores tartas saladas del mundo: sabores tradicionales y recetas imprescindibles
Desde rincones de Georgia hasta mesas familiares en Sudamérica, cada una de las recetas refleja la…
La forma correcta de cocinar los huevos para aprovechar todos sus nutrientes
Ni fritos ni revueltos: cómo influye la cocción del huevo en su valor nutricional Redacción Cocinar…